el
menú
Nuestra propuesta es unir sabor con ambiente y propuesta. En el centro estas tú.


Menú 1
Crema de hongos silvestres al tomillo
Ave rellena de plátano y almendras en mole de guayaba sobre puré de esquite y calabaza
Apple crumble con helado de vainilla

Menú 4
Crema de pimientos rostizados y tropiezos de almendra caramelizada
Filete res en salsa de 3 hongos flameados al coñac sobre cremoso de papa rostizada y espárragos salteados
Creme brulée
Menú 7
Ensalada de espinacas con suprema de toronja arándano queso cabra y nuez caramelizada
Vacío de res sobre papas al huajillo y al tope mantequilla de espinacas
Pastel opera

Menú 2
Ensalada caprese
Miñoneta de cerdo en salsa de pimienta verde sobre vegetales al balsámico
Dulce de leche y helado plátano
Menú 5
Ensalada de peras salteadas al vino blanco y tomillo
Salmón zarandeado sobre farza de papa al gratin
Gota de chocolate
Menú vegetariano
Indias vestidas al chipotle / Ensalada de panela asada, garbanzo y nopal
Lasaña de berenjena al pomodoro / Portobello asado con granos finos y tofu / Lasaña de espinacas, champiñón y requesón
Frutillas almendradas

Menú 3
Crema noche y dia (huitlacoche y elote)
Medallón de camarón en salsa cardenal al chipotle en cama de arroz salvaje y vegetales al tope
Panna cotta de almendras con coulis de frutos rojos
Menú 6
Crema de almeja baby estilo Boston
Atún sellado con ajonjolí en salsa ponzu sobre couscous de arándano y naranja
Volcán de chocolate con helado de pistache